Cách tính toán lượng oxy cần xử lý trong đóng gói thực phẩm
Cách tính toán để sử dụng gói hút oxy trong bảo quản hàng hóa
Hiện nay, gói hút oxy dùng để chống mốc cho sản phẩm đã trở nên phổ biến. Nhưng không phải cơ sở sử dụng gói hút oxy nào cũng biết cách tính toán để sử dụng cho đúng. Để tránh tình trạng sử dụng sai, gây lãng phí cho doanh nghiệp, bài viết dưới đây giới thiệu đến quý khách dựa vào sản phẩm thực tế và cách đóng gói túi nilon theo hình dạng nào (hình chóp, hình trụ , hình hộp) để từ đó có cách tính phù hợp và lựa chọn gói khử Oxy tối ưu nhất.
Thể tích Oxy trong túi đóng gói thực phẩm = (Thể tích túi – thể tích bánh)*thể tích Oxy
Thể tích túi (được tính theo từng hình dạng túi mà cách tính khác nhau)
1- Hình chóp: (A*h)/3 trong đó A: diện tích , h: chiều cao
Diện tích hình tròn: A=π.r2 (π=3,14; r: bán kính) (cm)
Diện tích hình vuông: A=l.w (l: chiều dài; w: chiều rộng) (cm)
2- Hình hộp: l*w*h (h: chiều cao; l: chiều dài; w: chiều rộng) (cm)
3- Hình trụ tròn: (h: chiều cao) (cm)
Thể tích bánh: p/1,2 (p: trọng lượng) (g)
Thế tích Oxy = 21% (vì Oxy trong không khí chiếm 21%)
Ví dụ bánh trung thu có kích thước và trọng lượng như sau:
Bánh có hình khối chóp: cao 48mm, đường kính 80, trọng lượng 180g. Túi nilon: cao 50mm=5cm, dài 190mm=19cm, rộng 130mm=13cm. Cách tính như sau:
Thể tích bánh: p/1,2= 180/1,2 = 150 Thể tích Oxy: 21%
Thể tích túi: Hình chóp: (A*h)/3 trong đó A: diện tích, h: chiều cao (đóng gói túi dạng hình chớp)
Thể tích Oxy trong túi nilon = (Thể tích túi – thể tích bánh)*thể tích Oxy
= (19*13*5:3-150)*21% = (411,6666667-150)*21% = 54,95000001 ml
Từ kết quả cho thấy ta có thể sử dụng loại 50cc cho sản phẩm bánh trung thu trên.
Thể tích túi: Hình hộp: l*w*h (đóng gói theo hình hộp) L*w*h= 19*13*5=1235
Thể tích Oxy trong túi nilon = (Thể tích túi – thể tích bánh)*thể tích Oxy
= (1235-150)*21% = 227.85 ml
Từ kết quả cho thấy ta có thể sử dụng loại 200cc cho sản phẩm bánh trung thu trên. (Lựa chọn tốt nhất là oxy trong túi bằng 1/3 khả năng khử Oxy của gói hút Oxy)
Xin được giải thích thêm như sau:
Gói hút oxy có đơn vị là cc là cubic certimetre (theo viết tắt của tiếng anh) cm3. Đơn vị thể tích được dùng để làm đơn vị cho thể rắn, thể lỏng, thể khí
Trong những trường hợp nhất định 1cm3 = 1ml
Gói hút oxy của Công ty Cổ phần HLC Việt Nam cung cấp có đơn vị cc tương đương với khả năng hút khử oxy như sau:
+ Loại hút oxy gấp 3 lần: 20cc = 60 ml oxy
30cc = 90ml oxy 50cc = 150ml oxy
100cc = 300ml oxy .v.v
+ Loại hút oxy gấp 6 lần: 20cc = 120 ml oxy
30cc = 180ml oxy 50cc = 300ml oxy
100cc = 600 ml oxy .v.v
Gói hút oxy có rất nhiều loại ký hiệu khác nhau, công năng và khả năng hút khử oxy cũng khác nhau.
Các công ty sản xuất gói hút oxy khác nhau thì sản phẩm của họ có khả năng hút khử oxy là hoàn toàn không giống nhau. Cho nên phải dựa vào cách tính toán sản phẩm để tính toán và lựa chọn loại kích thước phù hợp.
Công ty chúng tôi đề nghị quý khách dựa vào sản phẩm thực tế và cách đóng gói túi nilon theo hình dạng nào (hình chớp, hình trụ , hình hộp) để từ đó có cách tính phù hợp và lựa chọn gói khử Oxy tối ưu nhất.
Link chi tiết: http://hlcvn.vn/news/343/388/Cach-tinh-toan-luong-oxy-can-x-ly-trong-dong-goi-thuc-pham
Nhận xét
Đăng nhận xét